国産原料、有機農法、天然水。限られた原料を使用
原料には、100%国産無農薬有機丸大豆と小麦を使用。農薬、化学肥料、除草剤を一切使用しない自然農法による原料栽培は、日本農林規格登録認定機関の厳格な検査をパスしています。さらに水の品質にもこだわり、五億年前の地層である古生層から湧き出る、ミネラルバランスの良い天然水を使用しています。
日本の四季と一体になって醸す、生産者たちの技
高品質の原料を香り高い醤油に仕上げるのは、1200年の間受け継がれ磨かれてきた、伝統の木樽古式醸造法。自然の気候に従って、発酵・熟成の具合を生産者が毎日確かめ一番おいしい時期にパッケージされます。
再仕込み醤油／生醤油を「仕込み」に使った製法
『12ヶ月の食卓 樽搾り醤油』は濃厚な味わいの再仕込み醤油。塩でする「仕込み」を生醤油で行うので、通常の醤油の2倍の時間と2倍の原料、仕込みから出荷までほぼ3年間もかかるというとても贅沢な醤油です。
12ヶ月の食卓 樽搾り醤油 コンセプト編
安心でおいしい和の食材ブランド「12ヶ月の食卓」。樽搾り醤油のほんものへのこだわりをご覧いただけます。
12ヶ月の食卓 樽搾り醤油 品質の証明編
12ヶ月の食卓 樽搾り醤油の原材へのこだわり、製法へのこだわりをご覧いただけます。
12ヶ月の食卓 樽搾り醤油 工場見学編
ほんものへのこだわりを実際にご覧いただける12ヶ月の食卓 樽搾り醤油の製造工場のご案内をしています。
極めて希少な国産有機大豆を使用
12ヶ月の食卓
エサンテ
フルトン ストリート
